Cacao Trace
Le chocolat équitable au goût extraordinaire !
Depuis plus de 30 ans, la boulangerie Fonk ne travaille qu'avec du chocolat Puratos et Belcolade. Mais qu'est-ce qui caractérise ce chocolat et pourquoi est-il notre premier choix ? Avec cet article, nous souhaitons vous donner un petit aperçu du monde de "Cacao-Trace - Great Taste | Doing good", un projet de Puratos et Belcolade.
Le partage équitable des revenus avec les cultivateurs de cacao ainsi qu'un goût exceptionnel sont essentiels pour l'avenir du chocolat. Cacao-Trace maîtrise l'art de la fermentation des fèves de cacao pour produire un chocolat au goût exceptionnel. Un tel chocolat crée une valeur qui est partagée avec les cultivateurs de cacao dans le cadre de la mission DOING GOOD. Mais comment cela fonctionne-t-il ?
Cacao-Trace commence par sélectionner une communauté de cultivateurs et s'engage à acheter 100 pourcent du volume de production de la communauté à un prix plus élevé. Les agriculteurs sont formés et Cacao-Trace travaille main dans la main avec eux pour les aider à fournir des fèves fraîches de haute qualité. Cela comprend le financement d'une usine de transformation locale équipée d'installations professionnelles de fermentation et de séchage. Les fèves fraîches y sont affinées selon un processus optimisé par des maîtres fermenteurs bien formés, afin de produire des fèves de la plus haute qualité et, au final, un chocolat au goût exceptionnel.
Les deux mécanismes clés pour faire le bien
Puratos et Belcolade veillent à ce que les cultivateurs de Cacao-Trace bénéficient de la valeur ajoutée générée en offrant une prime de qualité - oui, plus d'argent par kg - en récompense des fèves fraîches et de qualité supérieure qu'ils fournissent. Cacao-Trace veille également à ce que les agriculteurs reçoivent le bonus chocolat. Celui-ci correspond à 10 centimes d'euro collectés pour chaque kilo de chocolat Cacao-Trace vendu et est reversé à 100 % aux agriculteurs.
Cacao-Trace s'engage à améliorer la vie des agriculteurs Cacao-Trace en veillant à ce que leurs revenus augmentent. Selon le pays, l'addition de la prime de qualité et de la prime au chocolat représente deux à cinq mois de revenus supplémentaires par an pour les agriculteurs. En outre, leurs conditions de vie sont activement améliorées. Comment cela fonctionne-t-il ? En construisant des écoles et en fournissant des kits scolaires aux enfants et aux enseignants, l'éducation est renforcée. En construisant des centres de santé et en fournissant un traitement de l'eau potable, la santé est améliorée.
La boulangerie Fonk est consciente de ses possibilités de soutenir le développement durable en prenant des décisions concernant l'approvisionnement en matières premières et la commercialisation. Promouvoir la durabilité tout en visant une qualité de produit élevée est dans notre intérêt le plus profond de n'offrir que le meilleur à nos clients.
C'est pourquoi nous utilisons le chocolat de Cacao-Trace !
